DONA ROSA - Sítio Cordilheiras - (Brésil)

Sachet de 250g

15.0 € Sold Out

Région : Caparaó, Espírito Santo

Producteur: Deneval Vieira et famille

Variété : Catucai Rouge ‘785’

Traitement : Naturel (plus fermentation semi-carbonique)

Notes de dégustation :bonbons aux fruits, réglisse, vanille, complexe

Ce lot a été élu 2ème meilleur café du Brésil au concours de Coffee of the Year 2018

Lors de notre toute première visite chez Deneval en 2016 nous avons identifié l'énorme potentiel de cette nouvelle variété 'catucai’. Ce croisement de 'catuai’ et 'icatu’ rouge a l'avantage d'être à la fois plus résistant aux maladies, d'avoir une maturation précoce (qui permet une récolte plus étendue des différentes parcelles) et d'être gustativement très intéressant. Depuis, Deneval a affiné ses processus de récolte, de fermentation et de séchage pour produire le meilleur café possible. Et avec grand succès, car ce lot a gagné la deuxième place au prestigieux concours 'Coffee of the Year’, qui choisit le meilleur café de l'année au Brésil ! Nous sommes ravis de pouvoir vous faire découvrir ce café exceptionnel, avec un profil de dégustation très complexe : en plus d’une base très fruitée et sucrée, on y trouve également des notes très diverses telles que : réglisse, cannelle, vanille, menthe, rose séchée et piment vert. Bonne dégustation ! Ce café porte la mention ‘direct trade’ : nous avons goûté, évalué et sélectionné ce café à la ferme de Deneval avec son fils Junior qui est le dégustateur de la famille. Nous avons payé 10x le prix du marché pour ce lot très exclusif dont nous avons seulement 60 kg ! ‘Dona Rosa’ est la femme de Deneval et le moteur de la famille. Ce café est dédié à son travail.