MUSASA (Rwanda)

Sachet de 250g

9.4 €

Région : Gakenka

Station de lavage: Dukunde Kawa - Musasa

Variété : Bourbon

Traitement : lavé

Notes de dégustation : abricot, vergeoise, épices

Dukunda Kawa est une coopérative certifiée Fairtrade Organic et englobe 4 stations de lavage, parmi lesquelles Musasa est la plus grande. 80% des agriculteurs fournissant les stations de lavage sont des femmes. La coopérative est un employeur local important et apporte beaucoup de soutien à la communauté. Dans la station de Musasa, les cerises de café sont fermentées pendant 12 heures puis triées (également par des femmes) pour enlever les grains comportant des défauts. Après le tri, les grains sont séchés pendant 14 jours et retournés régulièrement pour éviter les moisissures jusqu’à ce qu’un taux d’humidité de 11% soit atteint.