Sítio Colinas (Brésil)

Sachet de 250g

7.5 €

Région : Mantiqueira de Minas, Minas Gerais

Producteur : Luiz Flávio Pereira do Castro

Variété : catuai jaune

Traitement : semi-lavé (pulped natural)

Notes de dégustation : noisette, crémeux, chocolat au lait

Ce café du domaine de Sitio Colinas est un parfait exemple du terroir de Minas Gerais au Brésil: riche, crémeux avec des notes de chocolat et de noisette. Le café Sito Colinas est semi-lavé (pulped natural), ce qui signifie que pendant le séchage du café, la peau et la pulpe sont retirées, laissant le mucilage fruité exposé au soleil. Depuis que Luiz Flávio a hérité d’une partie de la ferme de son père, il a commencé à se diriger vers les cafés de spécialité, tout en améliorant l’aspect social et environnemental. La dernière amélioration est l’achat d'un dépulpeur utilisant beaucoup moins d'eau. Après la phase de dépulpage, le café est séché en fines couches sur le patio pour garantir un séchage uniforme.